富县市场监督管理局
通告
年第9号
关于19批次合格食品、3批次不合格食品情况的通告
年7月下旬，富县市场监督管理局组织监督抽检小作坊食品：肉制品、糕点、豆制品等3类食品22批次样品，抽样检验项目合格样品19批次，不合格样品3批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品，具体情况通告如下：
一、总体情况
肉制品11批次，不合格样品2批次；糕点8批次，不合格样品1批次。豆制品3批次均未检出不合格样品。
二、不合格产品情况如下
1.富县直罗武汉绝味鸭脖的鸭肠（报告编号:FJ，抽样单编号：XC)，不合格项目为亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的检测结果为78mg/kg，标准值为≤30mg/kg。检验机构为西安中检科测试认证技术有限公司。
2.富县直罗幸福起点蛋糕的桃酥（报告编号:FJ，抽样单编号：XC)，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)，过氧化值(以脂肪计)的检测结果为1.0g/g，标准值为≤0.25g/g。检验机构为西安中检科测试认证技术有限公司。
3.富县张村驿重庆卤肉店的卤鸡（报告编号:FJ，抽样单编号：XC)，不合格项目为亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的检测结果为49mg/kg，标准值为≤30mg/kg。检验机构为西安中检科测试认证技术有限公司。
特此通告
附件：1.本次检验项目
2.食品监督抽检不合格产品信息
3.食品监督抽检合格产品信息
4.关于部分检验项目的说明
富县市场监督管理局
年9月23日
附件1
本次检验项目
一、肉制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）抽检项目
熟肉制品检验项目包括亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
二、糕点
（一）抽检依据
抽检依据是GB-《食品安全国家标准糕点、面包》，GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，关于瑞士乳杆菌R等53种“三新食品”的公告(年第4号)等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。
（二）检验项目
糕点抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)，过氧化值(以脂肪计)，铝的残留量(干样品，以Al计)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，糖精钠(以糖精计)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)，阿斯巴甜，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，霉菌。
三、豆制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB-《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和质量的要求。
（二）检验项目
非发酵性豆制品抽检项目包括铅(以Pb计)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)，糖精钠(以糖精计)，三氯蔗糖。
附件2
食品监督抽检不合格产品信息
本次抽检的品种主要包括肉制品、糕点、豆制品等。抽检依据是GB-《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB-《食品安全国家标准糕点、面包》、关于瑞士乳杆菌R等53种“三新食品”的公告(年第4号)、抽检依据是GB/T.2-《清香型白酒》、GB-《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、食品整治办[]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、DBS61/-《食品安全地方标准凉皮、凉面》、整顿办函〔〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》，SB/T-《预制肉类食品质量安全要求》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。抽检项目包括食品添加剂、非法添加物、防腐剂、食品污染物等指标，共计抽检项目样品22批次，不合格项目样品3批次。
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目║检验结果║标准值
分类
任务来源/项目名称
检验机构
公示号
公示日期
备注
1
/
/
富县直罗武汉绝味鸭脖
陕西省延安市富县直罗镇直罗街
鸭肠
散装
/
/7/29
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)║78mg/kg║≤30mg/kg
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
2
/
/
富县直罗幸福起点蛋糕
陕西省延安市富县直罗镇直罗街
桃酥
散装
/
/7/18
过氧化值(以脂肪计)║1.0g/g║≤0.25g/g
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
3
/
/
富县张村驿重庆卤肉店
陕西省延安市富县张村驿街
卤鸡
散装
/
/7/28
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)║49mg/kg║≤30mg/kg
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
注:该产品不合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。
附件3
食品监督抽检合格产品信息
本次抽检的品种主要包括肉制品、糕点、豆制品等。抽检依据是GB-《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB-《食品安全国家标准糕点、面包》、关于瑞士乳杆菌R等53种“三新食品”的公告(年第4号)、抽检依据是GB/T.2-《清香型白酒》、GB-《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、食品整治办[]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、DBS61/-《食品安全地方标准凉皮、凉面》、整顿办函〔〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》，SB/T-《预制肉类食品质量安全要求》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。抽检项目包括食品添加剂、非法添加物、防腐剂、食品污染物等指标,共计抽检项目样品22批次，合格项目样品19批次。
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称及所在省份
食品名称
规格型号
生产日期/批号
分类
任务来源/项目名称
检验机构
公示号
公示日期
备注
1
/
/
富县武汉绝味卤香和尚塬店/陕西省
虎皮鸡爪
散装
/07/26
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
2
/
/
富县交道东桐村兴隆豆腐坊/陕西省
豆腐
散装
/07/27
豆制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
3
/
/
富县和尚塬骨里香熟食店/陕西省
卤土鸡
散装
/07/27
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
4
/
/
富县羊泉镇羊泉街千里香豆腐坊/陕西省
豆腐
散装
/07/28
豆制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
5
/
/
富县羊泉奥菲蛋糕店/陕西省
麻花
散装
/07/26
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
6
/
/
富县羊泉奥菲蛋糕店/陕西省
麻饼
散装
/07/26
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
7
/
/
富县羊泉千代香蛋糕房/陕西省
小蛋糕
散装
/07/28
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
8
/
/
富县羊泉千代香蛋糕房/陕西省
麻花
散装
/07/27
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
9
/
/
富县羊泉千代香蛋糕房/陕西省
老婆饼
散装
/07/27
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
10
/
/
富县牛武镇九霄云外鸭脖/陕西省
鸭脖（麻辣）
散装
/07/28
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
11
/
/
富县牛武镇九霄云外鸭脖/陕西省王
鸭腿（麻辣）
散装
/07/28
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
12
/
/
富县直罗九霄云外鸭脖王/陕西省
卤猪头肉
散装
/07/28
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
13
/
/
富县直罗九霄云外鸭脖王/陕西省
卤鸡爪
散装
/07/28
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
14
/
/
富县小李豆腐房/陕西省
豆腐
散装
/07/28
豆制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
15
/
/
富县直罗武汉绝味鸭脖/陕西省
猪头肉
散装
/07/29
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
16
/
/
富县和尚塬九霄云外鸭脖王/陕西省
鸭肠
散装
/07/27
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
17
/
/
富县张村驿重庆卤肉店/陕西省
肘子
散装
/07/28
肉制品
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
18
/
/
富县直罗幸福起点蛋糕/陕西省
麻饼
散装
/04/15
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
19
/
/
富县直罗幸福起点蛋糕/陕西省
枣糕
散装
/07/29
糕点
富县市场监督管理局
西安中检科测试认证技术有限公司
年第9号
/9/23
注:该产品合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。
附件4
关于部分检验项目的说明
一、亚硝酸盐
亚硝酸盐的主要作用是保持瘦肉组织的色泽，赋予肉制品鲜亮的红色，因此在肉制品中往往会加入一些亚硝酸盐。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）中规定，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）在酱卤肉制品类中最大使用限量为30mg/kg。当肉制品的亚硝酸盐含量超标时，食用者会出现头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
二、过氧化值
过氧化值是反映食用油脂新鲜度和氧化酸败程度的重要卫生指标。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏，长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。《食品安全国家标准糕点、面包》(GB-)规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/g。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。
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